Получите максимум удовольствия от выпечки с помощью этих круглых, квадратных, прямоугольных и круглых форм, а также нашей лучшей модели — круглых форм Fat Daddio.
Мы независимо исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о нашем процессе.Мы можем получать комиссионные, если вы покупаете продукты по нашим ссылкам.
Каждый шаг, от правильного намазывания маслом и сахаром до предварительного разогрева духовки, имеет решающее значение для создания идеального торта, но выбор неправильной формы может поставить под угрозу ваше приготовление.Красочные формы из керамики и пирекса выглядят великолепно, но они не проводят тепло так хорошо, как цельнометаллические формы, используемые в специализированных пекарнях по всему миру.Независимо от формы, от круглой до прямоугольной, от буханки до булочки, выбор правильной формы – залог того, чтобы каждый раз получать идеальные крошки.
«Если вы новичок в выпечке или просто хотите улучшить свою недавнюю привычку к перекусам, вам могут пригодиться алюминиевые формы», — говорит Роджер Родригес, владелец Vesta Chocolate, кондитер и шоколатье.«Они отлично подходят для краткосрочной высокотемпературной выпечки, такой как торты, печенье, кексы и т. д. Они быстро нагреваются и остывают и могут даже способствовать подрумяниванию», — говорит он.Читайте дальше, чтобы узнать, почему мы выбрали круглую форму для выпечки из анодированного алюминия Fat Daddio ProSeries как лучшую форму для выпечки, а также наш полный список лучших форм для выпечки.
Выпекайте дома как профессионал с помощью этого набора трехкруглых противней Fat Daddio ProSeries.В этих формах для выпечки из анодированного алюминия всегда выпекаются вкуснейшие пироги.Алюминий предпочтителен из-за его легкого веса и превосходной теплопроводности, что обеспечивает быстрый нагрев и охлаждение.Однако алюминий может проникать в кислые продукты и оставлять металлический привкус.В отличие от многих алюминиевых сковородок, они не вступают в реакцию с цитрусовыми или какао-порошком благодаря процессу анодирования, который делает поверхность металла устойчивой к коррозии.
Закругленные края позволяют легко брать эти формы в больших перчатках, когда они горячие, а прямые края позволяют легко использовать форму для торта.Выбирайте из множества вариантов глубины и ширины от 2 до 4 дюймов.Бонус: сковороду можно использовать в духовке при температуре до 550 градусов по Фаренгейту, а также в скороварке, фритюрнице и морозильной камере.
Преимущества разъемной формы двояки: ее способность удерживать вместе очень хрупкие влажные ингредиенты и легкость, с которой форма разъединяется после затвердевания торта.Подумайте об идеальном сливочном чизкейке с корочкой из крекера или обжаренной во фритюре пицце с толстой корочкой.Анодированный алюминий устойчив к ржавчине и быстро нагревается, обеспечивая наиболее равномерное пропекание.Вафельная текстура на дне помогает разделить торт.
Вы когда-нибудь задумывались, почему ангельский пирог готовится на сковороде?Невероятно легкое и воздушное тесто содержит много взбитых яичных белков, которые при переваривании могут стать эластичными.Трубчатые формы делают пироги с едой ангела легкими и упругими, сокращая время приготовления.Два выдвинутых рычага перевернуты для более быстрого охлаждения.Эта версия с антипригарным покрытием из Чикаго имеет дополнительную функцию разделения на две части, обеспечивающую плавный переход от приготовления пищи к сервировке.В форму вмещается до 16 чашек теста или коробка смеси для торта в упаковке.
Вам не всегда нужна текстура на торте, но когда это необходимо, нет ничего лучше формы Бандта.Пока пирог остывает, крошки на форме прекрасно подходят для глазури.Эта красивая сковорода золотистого цвета изготовлена из прочного литого под давлением алюминия и имеет антипригарное покрытие, не содержащее ПФОК, которое помогает пирогам отделяться после приготовления.(Обязательно смажьте маслом все эти маленькие щели!) Nordic Ware, изобретатели культового дизайна сковороды Бандта, регулярно выпускает новые модели, так что следите за всем, от цветочных узоров до ленточных форм.
Прочная прямоугольная сковорода необходима любому пекарю, а эта доступная модель от Farberware — отличный повод обновить свою коллекцию.В комплекте с крышкой он пригодится на любой трапезе или званом обеде.Прочная конструкция делает эту сковороду устойчивой к деформации и при этом обеспечивает равномерное подрумянивание со всех сторон.Кроме того, он удовлетворяет другие потребности в выпечке при температуре 450 градусов по Фаренгейту.Закругленные края и несклеенная позолоченная сталь делают его прочным и удобным в транспортировке.В отличие от многих других моделей с покрытием, эту сковороду можно мыть в посудомоечной машине, но не крышку.
Каждая форма формы для выпечки имеет свое идеальное предназначение, и нет ничего лучше, чем пирожное, кукурузный хлеб или сапожник в квадратной форме для этих жевательных и хрустящих углов.Эта сковорода коммерческого качества, изготовленная из алюминизированной стали и проволоки для лучшего рассеивания тепла, имеет антипригарное силиконовое покрытие и уникальную ребристую поверхность, которая способствует более равномерному приготовлению пищи за счет микроциркуляции воздуха.Запишите время приготовления и отрегулируйте его для первых нескольких использований, а затем при необходимости откорректируйте рецепт.Чтобы сохранить целостность антипригарного покрытия, используйте только неметаллическую посуду.
Приготовить банановый хлеб?Эта сковорода «Чикаго» идеально подходит по форме и размеру для более густого теста, а приготовление при более высокой температуре может занять больше времени.Прочная алюминизированная сталь равномерно и эффективно проводит тепло, обеспечивая хрустящую коричневую корочку и влажный, равномерный мякиш для идеального укуса.Кроме того, сковорода держит форму: проволока предотвращает деформацию, а загнутые края укреплены.
Начните следующую вечеринку с выпечки мини-тарталеток на этой сковороде с 6 отверстиями, которая также идеально подходит для булочек с корицей, гамбургеров, мини-пирожков и многого другого.Имеет антипригарное силиконовое покрытие, не содержащее BPA, которое быстро снимается и упрощает очистку.Вымойте в горячей воде с небольшим количеством мягкого мыла и аккуратно потрите.
Компания Nordic Ware, базирующаяся в Миннеаполисе, отмечает свое 65-летие выпуском таких специальных продуктов, как эта сковорода, на которой мы любим выпекать классический гофрированный пирог Бандта в миниатюрной форме.Как и традиционные сковороды, эта сковорода из литого алюминия имеет антипригарное покрытие, большую центральную трубку и особое внимание к четким деталям: от чередующихся вертикальных канавок до ручек, которые позволяют легко снимать и поднимать сковороду.
Формы для кексов — полезный инструмент для выпечки всего: от пирожных до бананового хлеба и даже изысканных мильфеев.Круглая сковорода Fat Daddio подрумянивается равномерно и получается чистой, лучшей в своем классе.
Большинство сковородок, если не указано иное, имеют антипригарное покрытие.Чтобы ваши кастрюли работали наилучшим образом, держите их подальше от большинства моющих средств для посудомоечных машин и абразивного мыла.Будьте осторожны с металлическими лопатками или ножами, а то и с грубыми губками, они могут повредить подготовленную поверхность формы для запекания.Для очистки замочите формы для выпечки в теплой мыльной воде и при необходимости вымойте вручную.Дайте горшкам полностью высохнуть, прежде чем убирать их.Если произошло изменение цвета, вы можете приправить сковороду так же, как приправляете чугун: нанесите тряпкой на сковороду несколько капель вашего любимого масла для выпечки, затем поместите ее в теплую духовку с температурой от 250 до 300 градусов по Фаренгейту.Выпекайте 10 минут, затем пюрируйте, пока оно теплое.
Планируйте заранее, чтобы убедиться, что у вас есть подходящий тип формы для получения правильного результата пирога.Разные торты получаются лучше всего в зависимости от многих факторов, включая температуру, в которой пирог находится в духовке, и глубину емкости для приготовления.Сковороды бывают разной степени консистенции в зависимости от тонких различий, таких как ребра или сталь по сравнению с алюминием.Всегда проверяйте выпечку во время ее приготовления и ищите такие признаки, как неровные края и липкие центры, которые могут привести к пережарке торта.Анодированный алюминий нереактивен, а это означает, что кислые ингредиенты в тесте, такие как пахта, натуральный какао-порошок и цитрусовые, не выщелачивают металл из формы в выпечку.
При выпечке тортов лучше всего подойдет форма с прямыми стенками, поскольку ее четкие линии облегчают декорирование и укладку.Сохраните эти угловые формы пирогов.На сковороде верх пирога приготовится слишком быстро, а низ и центр останутся липкими.В этом случае попробуйте разные положения и разную глубину формы для выпечки в духовке.Время от времени проверяйте температуру духовки с помощью термометра на наличие нерешенных проблем.Обычно начинающим пекарям для начала работы достаточно всего нескольких предметов, например прямоугольных и круглых форм.
Да.Может ли тепло от конвекции достичь поверхности, зависит от глубины формы для выпечки.Например, верх сковороды станет коричневым», — говорит Родригес.
Форма для торта может иметь скошенные края, чтобы ее можно было хранить вместе с другими формами.Однако, по словам Родригеса, для пирогов, скорее всего, использовались круглые формы со скошенными краями.Вместо использования форм со скошенными краями выберите «алюминиевую форму для торта с прямыми стенками и съемным дном», — говорит он.«Так гораздо легче вынимать торт из формы».
Алисса Фицджеральд — шеф-повар, разработчик рецептов и кулинарный писатель с более чем 15-летним опытом работы в пищевой промышленности.Для этой статьи она взяла интервью у владельца шоколада Vesta, кондитера и шоколатье Роджера Родригеса, чтобы узнать, что профессионалы ищут в форме для торта.Затем она использует эти идеи, исследования рынка и собственный опыт, чтобы составить список.
Время публикации: 08 января 2023 г.