Каждый продукт независимо отбирается (одержимыми) редакторами.Покупки, которые вы совершаете по нашим ссылкам, могут принести нам комиссию.

Описание продукта:

Нержавеющая сталь изначально производится в слябах., которые затем подвергаются процессу переработки с использованием стана Z, который превращает сляб в рулон перед дальнейшей прокаткой.Эти широкие рулоны обычно изготавливаются длиной около 1250 мм (иногда немного шире) и известны как «катушки с кромкой проката».

Фотографии продукта:

Если вы вынуждены свести количество кухонной утвари к минимуму, вам помогут сковороды.Я вынимаю свои вещи почти каждый день, часто несколько раз в день.Известно, что в будние дни я готовлю большую порцию мюсли на завтрак, а по выходным хрущу немного бекона (гораздо чище, чем жарить его на сковороде).На обед я часто быстро превращаю горсть орехов или банку нута из сырого в золотисто-коричневый, что является идеальным дополнением к салату.На ужин я готовлю самые разные ингредиенты – жареные или обугленные овощи, рыбное филе, кусочки мяса.По крайней мере, раз в неделю вы обнаружите, что я прибегаю к ужину из одной тарелки, пытаясь сократить количество блюд, будь то целая жареная курица на подушке из картофеля или прямоугольная картофельная пицца.сыр.И, конечно же, десерт.Печенье является обычным явлением, но формы являются отличными контейнерами для больших тортов, а также служат поддонами для пролитой жидкости или сока из торта.Дело в том, что это серьезные рабочие лошадки.
Их также производят разные бренды.Итак, как узнать, что купленный вами продукт выдержит весь процесс приготовления, не испачкав, не покоробив и не поцарапав?Чтобы ответить на этот вопрос, я сам протестировал некоторые из них и поговорил с 13 поварами и пекарями об их любимых сковородах (и о том, как они за ними ухаживают).
Большинство сковород, представленных на рынке, изготовлены из алюминия или алюминизированной стали (в основном углеродистой стали, обработанной алюминиево-кремниевым сплавом (также известным как смесь)).Если это звучит важно, то так оно и есть, но что вам действительно нужно знать, так это то, что материал сердцевины не является решающим фактором при выборе хорошей сковороды.Хотя некоторые говорят, что голый алюминий лучше всего проводит тепло, в ходе нашего исследования мы обнаружили, что оба работают хорошо, и есть и другие факторы, которые следует учитывать при выборе сковороды, которая лучше всего подходит для вас.
Антипригарное покрытие облегчает очистку.Но это несколько затрудняет долговременный уход, поскольку необходимо избегать использования металлической посуды, которая может повредить поверхность, и соблюдать рекомендации по максимальной температуре.
Если вам повезло иметь большую духовку и всегда кормить четырех и более человек или постоянно печь (хотя это, конечно, самый подходящий вариант в списке).Половинки листов, обычно размером около 11 на 16 дюймов, являются наиболее универсальными, и именно о них вы, вероятно, думаете, когда думаете о запеканках.Однако, если это важно для вашей духовки или кухни, обязательно обратите внимание на точные размеры;они могут отличаться на несколько дюймов с каждой стороны.Наконец, сковорода на четверть меньше и идеально подходит для закусок и блюд на одну порцию, а также для более целевых задач, таких как обжарка орехов.
Существует множество специализированных формочек для печенья, которые имеют края только с двух или трех сторон вместо четырех.Это облегчит перенос печенья с противня на решетку для охлаждения, поскольку его можно будет снять.Вы всегда можете использовать лопатку, но в моем списке есть особенно хорошо продуманный противень, если это то, что вы ищете.Некоторые лотки имеют более широкие плоские края с обеих сторон и больше ручек, чем лотки с закругленными краями.Но, по моему опыту, они более хрупкие и не рекомендуются никем из наших экспертов, поэтому их нет в этом списке.
Nordic Ware производит самые прочные сковороды.Владелица Taartwork Бриттани Беннетт говорит, что они «заставляют вас чувствовать себя профессионалом на домашней кухне», — говорит шеф-повар и телеведущая Елена Бессер.Они «наиболее близки к сковородам коммерческой марки», которые она использует на кухне своего любимого бруклинского ресторана Lilia..Например, у меня уже почти десять лет есть два полулиста и четверть листа Nordic Ware, и мне не пришлось их заменять.
Это потому, что, как говорит пекарь и автор кулинарной книги Клэр Саффитц, скандинавские сковороды «действительно уязвимы».Хотя цвет поверхности может со временем измениться, особенно при использовании кислых ингредиентов, таких как уксус и помидоры (моя определенно стала темнее и коричневее с годами), это абсолютно не влияет на фактическое качество приготовления, которое остается таким же ровным, как и прежде..Nordic Ware отмечает, что хотя металлическая посуда и может стать причиной появления царапин, это лишь косметический эффект.Я также могу это подтвердить, потому что я очень регулярно использую лопатку для рыбы, чтобы вычерпывать жареные овощи без каких-либо негативных последствий.
Несмотря на то, что он не является антипригарным, если вы делаете что-то, что может потребоваться небольшая помощь для удаления (например, печенье), вы можете просто положить на поверхность силиконовый коврик или пергаментную бумагу, чтобы получить простое и дешевое решение.Кроме того, набор из двух сковородок стоит всего 22 доллара, а это значит, что вам не составит труда их заменить, если через некоторое время вам понадобится новое блестящее серебро.
Хотя Holy Sheet Great Jones — относительно новый продукт (выпущен в ноябре 2019 года), он производит фурор на кухнях профессиональных поваров и создателей кулинарного контента благодаря своим ярким, смелым цветам, которые легко заметить на бесчисленных фотографиях в моем Instagram. кормить..Но это еще не все видимости.Во время собственного тестирования я был приятно удивлен антипригарными свойствами поверхности: я жарил овощи и филе лосося на гриле без использования большого количества оливкового масла, и оба сразу соскальзывали.Моя самая большая претензия к сковороде заключается в том, насколько ее неудобно мыть (все, что не содержит пергамента, прилипает к ней, и трудно найти удобный угол для мытья в раковине), но божественные простыни требуют очень мало усилий. работа.Мыло губчатое и довольно легкое на ощупь, благодаря чему оно выглядит как новое.
Некоторые из наших экспертов заявили, что Священная страница не только стала их фаворитом, но и выдержала испытание временем.Эрин Джинн Макдауэлл, разработчик рецептов и автор кулинарной книги, которая владеет этим продуктом в течение нескольких лет, говорит: «Вкус великолепный даже при интенсивном использовании.Хороший.Его красивый внешний вид никоим образом не повлиял на его функциональность.Он не деформируется, не царапается и не имеет сколов».Художник-кондитер Мааян Зильберман, а также шеф-повар и телеведущая Молли Йе говорят, что он очень прочный.При весе 2 фунта каждый они немного тяжелее, чем половинки ломтиков Nordic Ware, но из-за этого они кажутся особенно прочными и могут даже служить камнями для пиццы Йе.
Однако эстетика имеет свои преимущества.Я несколько раз использовала свою в качестве тарелки для закусок, и темно-синий цвет удивительно выделяется под крекерами, сыром и фруктами.Старший редактор-стратег Джен Тролио использует свой синий сервировочный поднос как поднос для гриля, а летом — как сервировочное блюдо.Хотя она готовит из него минимум раз в неделю, она также говорит, что он чистый и спустя четыре года по-прежнему выглядит красиво.
Oxo — это бренд, которому доверяют, когда дело касается кухонной утвари (мы неоднократно представляли его продукцию), поэтому неудивительно, что ее сковороды с антипригарным покрытием также являются фаворитами.Его рекомендует Кристен Томлан, основатель и генеральный директор DŌ Cookie Dough Confections, которая говорит, что это ее любимый продукт, потому что «он прочный и не допускает пригорания, что помогает обеспечить равномерное выпекание конфет».улучшает поток воздуха.«Светлый цвет формы помогает медленно передавать тепло, поэтому нижняя часть теста не становится слишком коричневой», — говорит она.Это может быть более заметно с чем-то вроде сахарного печенья, чем с печеньем с шоколадной крошкой, но, вообще говоря, чем темнее форма, тем быстрее потемнеет выпечка.
Материалы: Переработанная сталь и алюминий |Покрытие: антипригарное |Размер: поллиста или меньше |Обод: трехсторонний
Этот поднос «Король Артур» — единственная модель в этом списке, имеющая три стороны, и эта функция позволяет мне одним махом перекладывать жареные овощи или булочки на тарелку.Это также облегчает доступ к краям — я могу сразу добраться до них с помощью лопаточки, что особенно полезно, когда продукты слиплись и нужно подтолкнуть их, чтобы ослабить.Он кажется очень прочным, но при этом легким, не деформировался и не обесцветился за те месяцы, когда я его использовал.Как и сковорода Oxo выше, она имеет текстурированное дно, которое способствует циркуляции воздуха и равномерному подрумяниванию (особенно хорошо для выпечки, требующей равномерного цвета).
У пекаря Лори Эллен Пелликано есть аналогичный набор форм для выпечки с суперчерной отделкой и тяжелым ощущением «легкого чугуна».Она купила его несколько лет назад (вероятно, в коммерческом магазине пиццы, где, по ее словам, постоянно видела похожие) и использует его для самых разных вещей — для пиццы и, да, для фотографий хлопьев и другого хлеба, галет и эмпанад. .и даже обугленные овощи.«Сковороды очень хорошо сохраняют тепло, а их поверхность подрумянивает пищу намного быстрее».Это делает их слишком насыщенными для печенья или другой нежной выпечки, но идеально подходит для всех вышеперечисленных вариантов, где темное дно является ключевым моментом.
Эти сковороды от Chicago Metallic спроектированы так же, как и сковороды Nordic Ware, и прослужат долго.Они определенно предназначены для Пелликано, которая использовала их всю свою жизнь как в профессиональной, так и в домашней обстановке.По ее словам, их продукция местного производства (еще одно преимущество, по словам Пелликано) — это предметы, которые можно передавать из поколения в поколение.«Для меня они являются синонимом невероятной стали, качества и долговечности», — сказала она.«Если я увижу чикагский металл, я знаю, что он будет прочным, не деформируется и прослужит дольше, чем другие металлы».
«За прошедшие годы я купила много необычных сковородок, и, честно говоря, ни одна из них не оправдывает ажиотажа», — говорит Эмили Петрик из Whisk and Whittle.Вместо этого она предпочитает покупать подносы Winco в магазине ресторанных товаров.«Они долговечны, их легко чистить, они дешевы и их легко заменить, потому что, давайте будем честными, катастрофы случаются.Самое главное, что они делают свою работу», — сказала она.У них «нет наворотов», но они сделаны из тяжелого алюминия, поэтому менее склонны к деформации.Единственный нюанс: они не антипригарные, поэтому вам еще понадобится пергаментная бумага.
По каким-то причинам сковороды в четверть листа встречаются на домашних кухнях реже, но они могут быть более полезными, чем сковороды в поллиста.Конечно, они отлично подходят для приготовления небольшого количества еды, что делает их идеальными, если вы готовите только для одного человека.Но я думаю, что они пригодятся, если вам нужна духовка, чтобы разместить несколько ингредиентов в большом блюде, и вы не хотите все переворачивать.Например, вы можете поджаривать орехи, рыбу и лук-порей одновременно, каждый по своему графику, добавляя или удаляя их по мере необходимости.Не говоря уже о том, что четверть листа легче хранить и чистить, чем половинку.Эмили Фейффер, совладелица магазина Botanica в Лос-Анджелесе, является поклонницей этих скандинавских глиняных сковородок.По ее словам, к другим их преимуществам относится выпечка печенья поздно вечером (чтобы вы выглядели менее грустно) и использование их в качестве подносов для переноски и выдачи вещей, что особенно полезно, если вы готовите на гриле.Грейт Джонс сделал четверть листа под названием Little Sheet.
Грейт Джонс делает четвертные листы комплектами по два.Они построены так же, как и половинные ломтики выше, а это означает, что они одинаково подходят для всех ваших нужд в выпечке, запекании и гриле.Но меньший размер означает, что их можно использовать в качестве тарелок.Доступные в ярких цветах, таких как королевский синий, лесной зеленый и малиново-красный, они обязательно должны быть на вашем обеденном столе, наполненном такими закусками, как салат с заправкой или сыром и крекерами.Есть даже закуски, такие как курица-гриль или барбекю..Подавайте рыбу целиком с соусом.
Nordic Ware, с другой стороны, производит плоские кастрюли размером более половины листа и размером 13,5 x 19,5 дюймов.Обязательно измерьте свою духовку, если она вам интересна, но если она подходит, вы можете легко приготовить довольно много еды одновременно.(Что бы это ни стоило, это тот размер, которым моя мама, увлеченная и блестящая домашняя кулинария, регулярно кормила нас четверых, когда я рос).Это удобно, если вы увлекаетесь выпечкой, как бывший писатель-стратег Хлоя Анелло, у которой есть эта модель.«Я нетерпелива и предпочитаю печь все сразу, а не партиями», — говорит она.«Но выпечка без глютена, как правило, растекается лучше, чем выпечка с мучной начинкой, поэтому в зависимости от того, что я готовлю, дополнительное пространство будет полезно».
Если вам нужно несколько размеров, старший редактор журнала Strategist Кристал Мартин рекомендует этот набор из трех предметов.Когда она начала печь прошлым летом после того, как около восьми лет использовала старую деформированную сковороду с антипригарным покрытием, она вложила деньги в это трио Nordic Ware Trio.Каждый из ранее упомянутых размеров в этом списке поставляется в наборе, что на 5 долларов дешевле, чем покупать их по отдельности.Мартину нравится, когда у них есть все: самый большой для партий печенья, средний для более равномерного нагрева при выпечке пирожных и самый маленький для отдельных партий жареных овощей и разогретых лепешек.Хотя размеры различаются, их легко хранить.«Я храню их в узком 12-дюймовом шкафу с охлаждающей стойкой и формой для кексов», — говорит она.«Они не занимают много места, поскольку расположены вместе».
• Хлоя Анелло, бывший писатель-стратег • Бриттани Беннетт, основательница Taartwork • Елена Бессер, шеф-повар и телеведущая • Эмили Фейффер, партнер и шеф-повар Botanica • Кристал Мартин, старший редактор Strategist • Эрин Джинн Макдауэлл, пекарь и автор кулинарной книги • Лори Эллен Пелликано, пекарь • Эмили Петрик, основательница компании Whisk and Whittle • Клэр Саффиц, пекарь и автор кулинарной книги • Кристен Томлан, основатель и генеральный директор DŌ Cookie Dough Confections • Джен Тролио, старший редактор, стратег • Молли Йе, шеф-повар и телеведущая • Мааян Зильберман, основатель Sweet Saba
Отправляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Положением о конфиденциальности и соглашаетесь получать от нас сообщения по электронной почте.
Цель стратега — предоставлять наиболее полезные экспертные советы в обширной индустрии электронной коммерции.Некоторые из наших последних находок включают лучшие средства от прыщей, чемоданы на колесиках, подушки для сна на боку, естественные средства от беспокойства и банные полотенца.Мы будем обновлять ссылки, когда это возможно, но обратите внимание, что срок действия предложений может истечь, и все цены могут быть изменены.
Каждый продукт независимо отбирается (одержимыми) редакторами.Покупки, которые вы совершаете по нашим ссылкам, могут принести нам комиссию.